被隔夜西瓜放倒，西瓜怎样保存最安全？很多人不知道...
来源：食安科技 时间：2018-08-10 点击：5235
本文约1400字，预计耗时2'30''左右
炎炎夏日，吃得一手好瓜才是合格的群众。然而有新闻报道老人小肠坏死被切70厘米，只因吃了块隔夜西瓜。难道「隔夜」就注定没有好结果了吗？
故事大概是这样的，从前有位七旬老大爷买了个西瓜，瓜太大了，老大爷吃不完，就把它放到冰箱里。到了第二天，老大爷再吃瓜的时候就成了吃「隔夜瓜」。老大爷吃了「隔夜」西瓜，俩小时后肚子就开始不舒服了，就医被诊断为急性出血性肠炎。
吃隔夜西瓜致小肠炎
这是由不洁饮食引起的细菌病毒感染导致的肠子坏死。从视频里我们可以看到，切开的西瓜并没有包裹保鲜膜，就这样光秃秃地被放进冰箱里。同时，冰箱里还存放了各种生熟食物......
其实这也是家用冰箱常见的一面，除了放西瓜，还会将生肉制品、果蔬、熟食等放入冰箱冷藏。殊不知这些食物其实都有可能携带细菌，蛋制品、肉制品中可能残留沙门氏菌，而蔬菜和水果中则可能残留志贺氏菌。如果切开的西瓜没有保鲜膜包裹直接放入冰箱，其表面又有大量的水分和糖分，会非常利于细菌滋长。
就在这样的夜里，破开的西瓜让细菌们大吃一顿，一夜之间，细菌繁衍了数以万计的后代，本来好好的西瓜隔夜变“毒瓜”，放倒一个是一个......
“隔夜”从此背了个沉重的锅。既然如此，「大胆假设」，我包好保鲜膜还不放冰箱，应该就能阻止细菌繁殖了呗。「小心求证」告诉你，情况可能更糟...
每周一检实验小插曲
实验步骤
1.将一个西瓜切成块（不需平均分）
2.一块作为原西瓜（不做任何处理），直接检测其菌落总数。
3.一块在常温下用保鲜膜封装放3小时，再测其菌落总数。
4.一块在常温下用保鲜膜封装放6小时，再测其菌落总数。
5.一块在常温下用保鲜膜封装放24小时，再测其菌落总数。
6.一块在冷藏下用保鲜膜封装放24小时，再测其菌落总数。
实验结果
数据显示，在「保鲜膜 常温」的储存条件下，随着时间的增长其菌落总数迅速地增多，而在「保鲜膜 24h」的储存条件下，冷藏则比常温增长的菌落总数要小很多。
由于常温下切开的西瓜表面本身就已存在一些细菌和微生物，包裹上保鲜膜后，不透气、不透水的条件使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，反而加速了细菌和微生物的繁殖。
因此，切开西瓜、盖上保鲜膜后还是要尽快放进冰箱，冷藏以抑制细菌生长。
话说回来，西瓜太大吃不完留到第2 3 4天吃是很正常的事。
难道西瓜隔夜真的不能吃？
主要还是看如何保存西瓜，其实让西瓜安全过夜只需做好三步：
1.在家切西瓜时，一定要把水果刀洗干净，最好用开水烫一下
2.开切后立刻盖上干净的保鲜膜
3.及时把瓜放入冰箱
这样第二天就能放心地吃上隔夜瓜了。如果你还不放心，当你从冰箱里拿出来吃时，可以先将西瓜表面约1厘米的部分切除。当然，建议还是买小一个型号的瓜，吃多少切多少。
冰箱不是“保险箱”
除了西瓜，还有其他种类的食物也不宜长时间放置冰箱。同时注意生熟的食物一定要分隔开来放哦。
综合参考来源：丁香医生，科普中国
0
上一篇：食品添加剂，躲得开吗？
下一篇：蚌埠开展"你点我检 食品安全公众开放日" 免费检测蔬菜水果
