夏天喝个绿豆汤，真有这么多禁忌吗？
来源：食安科技 时间：2018-06-20 点击：5025
夏天喝个绿豆汤，真有这么多禁忌吗？
夏天的时候，如果能喝上一杯清凉的绿豆汤，别提多幸福了。可是，这绿豆汤好喝是好喝，就是有许多不成文的禁忌和规定。什么不能和茶叶一起喝，不能和西瓜一起吃，最重要的是绿豆有“解毒”功效，千万不能和药一起吃！
这些说法，都有道理吗？
绿豆营养丰富，含有很多营养成分！
绿豆像是大多数的豆类一样，也含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，除此之外，还含有钙、磷、铁等元素，维生素a、维生素b、维生素c等物质。再加上，绿豆中含有的蛋白质主要是球蛋白，富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。总的来说，绿豆可以算得上是营养非常丰富，而且比较均衡的一种食材了。
再加上绿豆中的蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，对于降血脂也有一定的功效。
绿豆汤，不能和西瓜一起吃？
很多人说西瓜不能和绿豆一起吃，两个一起吃容易造成腹泻。
绿豆中含有大量的蛋白质，而且绿豆的质地比较坚硬，在胃里不是特别好消化，吃太多的话，很容易引起腹泻。再加上西瓜含有大量的果糖，很多有果糖不耐受的人如果食用了大量的西瓜，也非常容易造成腹泻。
所以，只要是少量食用，这两种食物夹杂在一起吃也没什么关系，把绿豆汤煮开花在喝，防止消化不良即可。
绿豆汤有解毒作用，不能和药物一起吃？
绿豆汤的“解毒”作用，可能是来源于它丰富的“蛋白质”，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。而绿豆中的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，可能是它“解毒”的来源。
尚且还没有研究能证明，绿豆有其他的有效物质能够真正解毒，而且和其他药物产生反应，所以吃药的时候，稍微喝点绿豆汤也是可以的。但是如果特别忌讳的话，不喝也不会产生什么损失。
红色绿豆汤，比绿色绿豆汤要好？
绿豆中有一种叫做“多酚”的物质，它很容易被氧化。在熬煮绿豆汤的时候如果盖着锅盖，多酚类物质不会被氧气氧化，就会保持鲜亮的绿色，而如果开着锅盖的话，在高温的条件下与氧气接触，多酚就会氧化成“醌”而呈现红色，和绿豆汤的功效没什么关系。
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