吃个放心粽就那么难？
来源：食安科技 时间：2018-06-04 点击：4734
本文约1100字，预计耗时2min左右
六月的第一天，祝各位和本编一样可爱的儿童节日快乐。同时，端午节也快到了，标配食物——粽子，成了本编的“重点观察”对象。
每逢端午节，粽子是甜是咸的“派系之争”总会在南北方网友中厮杀一阵。北甜党，南咸党，他们认为各自所在党派的粽子才是正统。本编认为好吃才是正统的唯一标准，并且不接受任何反驳。
无论是甜党还是咸党，其实安全最重要。不管是商场购买还是自家制作，都存在一定风险。接下来我们从制作到成品，看看都可能有哪些风险。
制作
制作一个粽子，从外到里，我们会用到粽叶、糯米、香菇、虾米、黄豆、花生、板栗等原材料
1 粽叶
某些颜色特别鲜绿好看的粽叶就要留心了，很可能是“返青粽叶”。
返青粽叶是不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。
图片来源：花瓣网
2 粽子
糯米是用糯性稻谷制成的大米，购买时留心新鲜度，慎防黄曲霉毒素
香菇、虾米等干货类的食品则有二氧化硫风险
而黄豆、花生、板栗等容易存在黄曲霉毒素的风险
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你以为排除了原材料上的风险就可以吃上放心粽了吗？no!? no!? no!如果你是这样想的，那就too young too simple了。
成品
成品粽子还有致病菌的威胁。常见的就有大肠杆菌和沙门氏菌。
1 大肠杆菌
大肠杆菌，我们并不陌生，它是人和动物肠道中的正常栖居菌，能够提供我们自身合成不了的维生素k2，正常栖居条件下不致病。
但如果在水和食物中检测出此菌，我们会认为该食品有可能被粪便污染，可能存在肠道病原菌，有致病风险。
能引起人类肠胃炎，导致腹痛、发热、腹泻等，在儿童中的症状甚至更为严重。
粽子不要冷的直接吃，买回家后都要彻底加热一次。
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2 沙门氏菌
沙门氏菌“猎食广”，生肉、禽类、鸡蛋、乳制品、水产品、调味料和蘸料等各种食品中都有可能受它污染。
沙门氏菌生命力强，在?20℃ 以上即能大量繁殖，在各类食品中的存活率较高，在腌肉中可生存 2～3 个月。
但是，沙门氏菌也不是不可避免的。
沙门氏菌对热耐受力较差，100℃ 立即死亡。并且，低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。
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除此之外，霉菌、金黄色葡萄球菌也是食物中不可忽视的致病菌。
但无论是哪种致病菌，对于可能存在污染的食品通过专业检测也是一个保险的预防措施。
食安科技应节日需求，推出粽子pg电子游戏麻将胡了的解决方案。同时，每周一检也相应提供节日送检服务，检测项目涵盖感官、理化以及大肠菌群等微生物指标，让市民在端午节之际可以吃上放心粽子。
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