“毒奶粉”再现，沙门氏菌来袭
来源：食安科技 时间：2018-01-04 点击：4826
最近奶粉界可以说是风波不断，剪不断？理还乱？
先是新疆西牧乳业使用超过保质期的食品营养强化剂作为原辅料生产婴幼儿配方乳粉。再而，就是今天我们要讲的新闻。法国lactalis（兰特黎斯）集团部分产品疑似感染沙门氏菌，集团召回相关批次的婴幼儿配方奶粉。
小编立马搜索了一下沙门氏菌污染的案例：
7月，上海网红餐厅“一笼小确幸”食物中毒事件，食物中毒起因为中央厨房超过许可核准范围加工即食食品，食品在加工过程中受到沙门氏菌的污染。
8月，美国爆发沙门氏菌感染，源于墨西哥南部一个农场的木瓜遭沙门氏菌污染。
一个被沙门氏菌污染的白鸡蛋
看来沙门氏菌“猎食”很广啊，今天小编就来给这个“沙门氏菌”大起底。
沙门氏菌生命力强
沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活2～3 周，在粪便中能存活?1～2 月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存 2～3 个月。
沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。
然而，沙门氏菌对热耐受力较差，100℃ 立即死亡，70℃ 经 5 分钟、65℃ 经 15～20 分钟、60℃ 经 1 小时即可被杀灭。所以，加热也是一项很好的预防措施。
伤寒沙门氏菌的概念图像
沙门氏菌“猎食”广
沙门氏菌生活在人类和其他动物的肠道内，包括鸟类。沙门氏菌通常通过食用被动物粪便污染的食物传染给人类。
沙门氏菌分布广泛，主要分布在生肉、禽类、鸡蛋、乳制品、水产品、调味料和蘸料等各种食品中。
“中招”表现
虽然在某些人体内沙门氏菌病可能无症状，但大多数人在食用了受污染的食物后8到72小时内会出现腹泻、腹部绞痛和发烧。
其他症状可能是寒战、头痛、恶心和呕吐。症状通常在4到7天内消失。
许多有沙门氏菌病的人可以在没有治疗的情况下康复，而且可能不用看医生。
然而，沙门氏菌感染可能会危及生命，特别是对婴幼儿、孕妇和未出生的婴儿，以及对食源性疾病风险较高的老年人、免疫力低下的人(如艾滋病毒/艾滋病、癌症、糖尿病、肾脏疾病和移植患者)。
鼠伤寒沙门氏菌(红色)
日常防范
在处理食物前后，使用完厕所后，换尿布和处理宠物后均需要洗净双手。
在准备好每一件食物之后，继续下一个项目之前，用热水清洗餐具、砧板、盘子和台面。
永远不要把熟食放在盛过生肉、家禽或海鲜的盘子里，生肉、家禽、海鲜以及熟食均要分开存放，避免交叉感染。
所有肉食类食品均需彻底加热才可进食，不吃生肉或未经加热煮熟的肉。
清洗砧板
沙门氏菌大概就是传说中的佛系病原微生物了。
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