知名品牌紧急道歉：全部下架！并非孤例……
来源：食安科技 时间：2023-08-08 点击：511
店里宣传100%的真羊肉，消费者购买后拿去送检竟发现有“猪肉和鸭肉”？
近日，有网友反映，在知名连锁麻辣烫品牌张亮麻辣烫一门店以每盒18元的价格购买了3盒羊肉，专业机构检测结果显示含有“猪肉和鸭肉”，引发广泛关注。
8月7日，张亮麻辣烫官微通报称，深表歉意，涉事门店保证金全部扣除、私自采买的食材全部下架。
北京日报记者发现，张亮麻辣烫门店出现食品安全问题不是孤例，仅北京一地，北京消协6月曾通报称，2023年1月以来发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量表中，7家张亮麻辣烫被通报存在食品安全问题。
张亮麻辣烫紧急道歉，网友却不买账
8月7日，张亮麻辣烫官微通报一加盟店羊肉被检出是猪鸭一事进展。通报称，近期张亮麻辣烫涉事门店相关问题，给社会和广大消费者造成了巨大影响，深表歉意。此次事件损害了消费者的权益，更对总部加盟门店的管理和运管提出了警示。“作为餐饮特许品牌方，对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材，我们承担主要责任。”通报称。
通报表示，事件发生后，总部第一时间核查了相关细节。涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。
通报称，基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。
不过，对于张亮麻辣烫这份声明，网友却不买账，认为应该追究总部监管不严的责任，而非仅仅扣除加盟店保证金。
值得注意的是，张亮麻辣烫门店被曝出有食品安全问题并非孤例，仅北京一地今年以来就有多家门店被通报。据北京市消协微信公众号6月16日通报，公示信息显示，2023年1月以来发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量表中，7家张亮麻辣烫被通报存在食品安全问题。
北京消协公众号6月16日报道截图，图为2023年1月以来发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量。
真假羊肉，可以用动物源基因检测
在此次事件中，关于是否是真羊肉，可以用动物源基因检测来鉴定。
方法介绍
dna基因检测手段是pcr(聚合酶链式反应)技术，迅速准确地鉴定产品中是否含有特定动物源性成分。
动物源性成分检测的原理也是基于利用不同动物dna的一性，从而采用聚合酶链式反应技术，迅速准确地鉴定产品中是否含有特定动物源性成分。pcr动物源性成分鉴定的应用领域非常广泛，除鉴别肉制品掺假、甄别饲料中是否含有牛羊成分有效防止疯牛病传播外，还可以对保健品成分中的动物来源鉴定等等。
可检测的产品范围
各种肉卷、肉片、肉串等纯肉制品,各种肉丸、肉圆、肉馅、煎炸裹粉肉排等含肉类产品,作为食品生产使用的食品级明胶。
畜类：牛成分、羊成分、猪成分、马成分、驴成分、狗成分等
禽类:鸡成分、鸭成分、鹅成分等
其他:狐狸成分
明胶:猪、牛、羊源性成分等
相关检测标准
sn/t 2051-2008食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实时pcr法
sn/t 2980-201 1动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分三重实时荧光pcr检测方法
sn/t 3730.1-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第1部分:貂成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3730.2-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第2部分狗成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3730.3-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第3部分:狐狸成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3730.4-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第4部分:驴成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3730.5-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第5部分:马成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3730.6-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第6部分:猫成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3730.7-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第7部分:水牛成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3730.8-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第8部分:猪成分检测实时荧光pcr法
sn/t 3731.5-2013食品及饲料中常见离类品种的鉴定方法第5部分鸭成分检测pcr法
sn/t 2978-2011动物源性产品中鸡源性成分pcr检测方法
食安科技现有产品
dy-7100(i)恒温荧光检测仪
产品特点
◇ 16孔双模块设计，自由搭配实验，可以实现2个不同的程序独立运行，互不干扰。
◇ 独特的热盖电子锁设计，一键触摸开盖。
◇ 体积小，重量轻，设备便携。
◇ 7英寸电容式触摸屏，智能操作系统，操作简单，轻松上手实验。
◇ 高亮度led,使用寿命长，无需维护。
◇ 实验结果可以直接打印，也可以导出检测数据及扩增曲线图谱。
◇ 前进后出式风道设计，可以并排放置，节约实验室空间。
◇ 检测试剂：开放式恒温荧光检测试剂，可实现多指标检测。
适用试剂
适用于肉卷、肉丸、肉串、各类动物组织、肉制品等样本中动物源性成分的快速鉴定。
鸭源性核酸检测试剂盒
牛源性核酸检测试剂盒
羊源性核酸检测试剂盒
猪源性核酸检测试剂盒
鸡源性核酸检测试剂盒
马/驴源性成分核酸检测试剂盒
......
食安科技旗下中检达元分子生物学实验室
除了以上dy-7100(i)恒温荧光检测仪可以检测动物源性基因成分外，食安科技旗下的中检达元分子生物学实验室也可以检测。实验室严格按照《实验室资质认定评审准则》建立，已获得cma资质认定。实验室符合gb 19489-2004《实验室生物安全通用要求》，拥有先进的实时荧光定量pcr仪、生物安全柜、超净工作台、高速冷冻离心机、制冰机、医用冷藏冰箱、医用冷冻冰箱、超微量分光光度计等检测分析设备，配备专业的检测技术人员，具备专业的基因分析检测能力，可依据相关标准开展动物源性检测、食品及原料中过敏原成分检测、以及常见农作物转基因成分检测等服务。具体检测能力包括：猪、牛、羊、驴、鸡、鸭、鹅、兔等动物源性成分，核桃、花生、芝麻、榛子、大豆等植物源性成分。
中检达元分子生物学实验室
来源：北京日报
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