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预防米酵菌酸中毒，食安科技米酵菌酸胶体金速测卡可帮到您！

根据国家卫健委发布的消息显示，2010 -2020年十年间，全国已发生此类中毒 14 起，84 人中毒，37 人死亡。1953—1994年，我国学者先后在16个省份陆续发现了其他由当地特色食品引起的椰酵假单胞菌食物中毒545起，中毒人数3352人，死亡1401人，平均病死率高达41.80%，是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。2021年7月31日广东省市场监督管理局发布消费提醒：食用湿米粉、木耳等谨防米酵菌酸毒素中毒。

米酵菌酸中毒事件

2018年7月29日，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳后出现中毒，7岁女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒，生还希望渺茫。

2018年10月25日，广东省河源市东源县半江镇一家庭因食用变质河粉致米酵菌酸中毒，病情危重；同期，东莞市也发生3起类似事件，造成1人死亡，3人重症。

2020年7月28日，11位顾客在广东省揭阳市惠来县神泉镇“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，导致5人送医，1人死亡。

2020年10月5日，黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，最终9名中毒者全部死亡，已查明是由米酵菌酸中毒引起。该事件引起社会广泛关注，国家卫生健康委员会提示公众，慎吃长时间发酵的酵米面类食品。

何为米酵菌酸？

米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种（唐菖蒲伯克霍尔德氏菌）产生的毒素，米酵菌酸耐热性极强，日常的烹饪无法破坏其毒性，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官都能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%—100%。

椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，贮存不当变质，从而易引发中毒。导致中毒的食品主要包括三种类别，即谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等），变质银耳及薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）。

 

  

  

 

目前米酵菌酸国标测定方法为高效液相色谱分析方法，gb 5009.189—2016 食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定，该方法需要昂贵的设备，检测成本高，准备和收尾工作繁重，不利于基层监督。

食安科技针对于米酵菌酸的快速检测，成功研制出米酵菌酸快速检测盒（胶体金），产品已申请国家发明专利cn201910300576.2。

该产品利用胶体金免疫层析方法快速检测米面制品、木耳、银耳等样本中的米酵菌酸的残留。具有检测灵敏度高可达2μg/kg、操作简单、检测时间短、可通过肉眼直接判读结果的特点，可广泛应用于市场监管、疾控中心、餐饮风险监测、重大活动保障、科学研究等行业。

 

                  米酵菌酸快速检测盒（胶体金）

  

 

 

 

 

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